|
|
Gegratineerde Scholfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g Kastanjechampignons, zeer fijngehakt
3 sjalotjes, gesnipperd
2 eetlepels, fijngehakte bieslook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout & peper
30 g boter of margarine
1 eetlepel bloem
50 g paneermeel van oud bruin brood
8 scholfilets
1 1/2 dl droge witte wijn
1 1/2 dl visfond
100 g geraspte Gruyére kaas
Voorbereiding:
Kastanjechampignons fijn hakken ,sjalotjes snipperen, bieslook fijn hakken, peterselie fijn hakken, oud bruin brood verkruimelen en bakken in de koekenpan
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
Schep de champignons, sjalotjes en kruiden door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Vet een oven schaal in met de helft van de boter en bestuif met wat bloem.
Verhit de rest van de boter in een pan en bak het paneermeel al roerend knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Strooi de helft van de paneermeel in de schaal met daarover de helft van het champignons mengsel.
Leg de vis erop en verdeel de rest van het champignons mengsel erover.
Schenk de wijn en fond naast de vis in de schaal.
Meng de kaas met de rest van het paneermeel en verdeel over de vis.
Bak de schotel in de oven in 20-25 minuten knapperig en gaar.
|
|
|